Cambados es una localidad gallega célebre no solo por su belleza y patrimonio histórico, sino también por su profunda relación con el vino.
En este artículo, exploraremos desde las raíces históricas de Cambados hasta su reconocida industria vinícola, pasando por la icónica Fiesta del Albariño, las diversas bodegas que marcan la identidad de la región, su exquisita gastronomía, lugares de interés cultural y opciones de alojamiento.
¡Prepárate para sumergirte en la esencia de Cambados y descubrir los secretos que hacen de esta ruta del vino una experiencia inolvidable!
Cambados, tierra de vino
Ubicada en la provincia de Pontevedra, Cambados es considerada la capital del vino Albariño, uno de los vinos blancos más apreciados a nivel mundial. Esta encantadora localidad no solo destaca por su belleza arquitectónica y natural, sino también por su rica historia y su vinculación ancestral con la viticultura, lo que le ha llevado a ser elegida como Ciudad Europea del Vino en el año 2017. En este sentido, en 2024 se le concedió el reconocimiento de primera y única ciudad del Vino de España.
La historia de Cambados está intrínsecamente ligada al vino desde tiempos antiguos. La favorable combinación de su clima húmedo y suelo fértil ha propiciado la producción vinícola, especialmente del Albariño, cepa estrella de la región. Esta tradición vitivinícola ha modelado la cultura y economía de Cambados, consolidándola como un punto de referencia indispensable dentro de la Ruta del Vino Rías Baixas.
Pero vamos a ver con mayor detalle cómo surgió este famoso enclave.
Comencemos por el nombre, se cree que el origen del nombre de Cambados podría provenir de la familia Camba, o también de los celtas (de “Cambrae”, que significa cuna) o de los términos “cam” (lago) y “bados” (casa).
Con respecto a su historia, ya estaba ocupada en los siglos VI y V a.C, como demuestran las pruebas de asentamientos antiguos. En épocas posteriores, los fenicios exploraron la costa gallega, incluida Cambados, en busca de metales y establecieron puntos de comercio, como indica la torre de Lobeira. Durante la ocupación romana, la zona fue escenario de resistencia, especialmente contra el procónsul Décimo Junio Bruto. Bajo el reinado de los godos, especialmente durante el gobierno de Witiza, Cambados disfrutó de privilegios. Más adelante, resistió ataques durante la invasión árabe y las incursiones normandas en los siglos IX y X.
A lo largo de los siglos, Cambados recibió varios reconocimientos de distintos monarcas, como Fernando II de León y los Reyes Católicos, por su valor y contribuciones, especialmente en la conquista de Granada. Fue hogar de importantes familias y recibió donaciones de varias órdenes religiosas. A lo largo de su historia, Cambados ha demostrado resiliencia frente a ataques, como durante la Guerra de Independencia contra las fuerzas francesas.
La fundación del ayuntamiento de Cambados en 1820 marcó la consolidación de su territorio, aunque algunas áreas se segregaron posteriormente. La villa ha mantenido su importancia regional, evidenciada por su designación como capital de partido judicial y su resistencia ante diversas adversidades a lo largo de los siglos.
Vinos de Cambados
La diversidad de vinos en Cambados es vasta, siendo el Albariño el más emblemático.
Este vino blanco, conocido por su frescura, aroma y acidez equilibrada, se complementa con otras variedades que enriquecen la oferta vinícola de la zona. Vamos a verlas en detalle.
Albariño
El Albariño, la más conocida uva blanca de Galicia, es la base de uno de los vinos más prestigiosos y de renombre internacional, especialmente vinculado a la región de Rías Baixas y a localidades como Cambados. Con su maduración tardía y su resistencia a enfermedades como el mildiu, se cultiva en terrenos frescos.
Este vino se ha ganado un lugar destacado en el panorama vinícola gracias a su frescura, aromas con notas cítricas, tropicales y florales, como albaricoque, jazmín, limón y lima, junto a matices de manzana verde, melocotón, peras y una característica salinidad y acidez que refrescan el paladar, lo que lo convierte en el acompañante perfecto para mariscos y pescados, platos estrella de la gastronomía gallega. Pero, además, carnes blancas, quesos suaves y platos internacionales como el sushi.
La transformación de la uva Albariño de una variedad de consumo local a un vino de prestigio mundial comenzó en los años 70, impulsada por innovaciones en el cultivo y la vinificación, y se consolidó con la selección de clones superiores en la década de 1990 por parte del CSIC y la Misión Biológica de Galicia. Hoy en día, aunque se consume principalmente joven, algunos productores exploran su potencial de envejecimiento, especialmente con crianza sobre lías, que añade complejidad y suaviza su carácter afrutado. El Albariño se cultiva también en otras regiones, como el norte de Portugal y California, reflejando su adaptabilidad y el creciente interés global por esta variedad.
Otras variedades
Además del Albariño, en Cambados se cultivan otras variedades de uva que, aunque menos conocidas, producen vinos de excelente calidad, contribuyendo a la riqueza vinícola de la región. Estas son:
La uva Loureiro, originaria del noroeste de la Península Ibérica, es famosa por su papel central en la producción de los vinos Vinho Verde en Portugal. Con su nombre que evoca el aroma a laurel, esta variedad se distingue por generar vinos altamente aromáticos y refrescantes, con notas de cítricos, manzanas verdes, flores blancas y un toque mineral. Apreciada por su adaptabilidad a climas húmedos y su resistencia a ciertas enfermedades, la Loureiro produce vinos que son ideales para consumir jóvenes y frescos, maridando perfectamente con mariscos, pescados y platos ligeros.
La uva Treixadura, de color blanco y también originaria de Galicia, juega un papel crucial en la composición de vinos blancos de las Denominaciones de Origen Ribeiro y Rías Baixas y también es valorada en el norte de Portugal. Esta variedad se destaca por su capacidad para aportar estructura, elegancia y una paleta aromática que incluye notas de frutas blancas, flores y hierbas, a menudo complementada con un toque mineral. Aunque es común encontrarla en mezclas con otras variedades locales, como Albariño, Loureira y Godello, para enriquecer la complejidad y el equilibrio de los vinos, los ejemplares monovarietales de Treixadura son apreciados por su textura sedosa y potencial de envejecimiento. Su adaptación a suelos graníticos y clima húmedo subraya su identidad regional.
La uva Caiño Blanco es otra variedad autóctona de Galicia, valorada por su contribución a la elaboración de vinos blancos de notable calidad en las Denominaciones de Origen Rías Baixas y Ribeiro. Reconocida por su acidez y su perfil aromático complejo, que incluye notas de frutas blancas, cítricos, flores y un marcado carácter mineral, el Caiño Blanco se utiliza tanto en mezclas con otras variedades locales como en vinos monovarietales que resaltan su singular expresión del terroir gallego. Esta uva simboliza el esfuerzo por preservar la biodiversidad vitivinícola de la región, ofreciendo a los aficionados al vino la oportunidad de descubrir los distintivos y ricos sabores de Galicia, al tiempo que destaca por su capacidad de envejecimiento y su papel en el movimiento de recuperación de variedades autóctonas en riesgo de desaparición.
Fiesta del Albariño
La Fiesta del Albariño constituye la fiesta vinícola más antigua de Galicia (celebrada desde 1953) y la segunda de España, incluyéndose dentro del conjunto de Fiestas de Interés Turístico Nacional y declarada desde 2018 de Interés Turístico Internacional.
Es, sin duda, uno de los eventos más típicos de Cambados. Esta festividad, que tiene lugar la semana del primer domingo de agosto, congrega a miles de visitantes en torno al vino, la gastronomía y la música.
Veamos cómo surgió.
Foto de: Las Provincias
La Fiesta del Albariño, reconocida hoy día, comenzó como una competencia entre productores de vino, inaugurada por Bernardino Quintanilla Álvarez y Ernesto Zarate el 28 de agosto de 1953, coincidiendo con el día de la Virgen de la Pastora, la santa patrona de Cambados. Este evento coronó a José Rodiño Oubiña con el primer premio. El éxito del evento llevó a la decisión unánime de continuar con el concurso anualmente.
La popularidad del concurso creció rápidamente, llevando a cambios de ubicación para acomodar a los participantes; después de realizarse en el mismo lugar en 1954 y 1955, se trasladó al Pazo de Ulloa en 1956, y en años posteriores se celebró en lugares como el Pazo de Bazán y, desde 2005, en el jardín del Pazo de Torrado. En 1958 se creó el primer cartel promocional de la fiesta, estableciendo la tradición de producir un cartel oficial anualmente.
Durante la década de 1960, la fiesta adoptó su fecha característica, el primer domingo de agosto, e introdujo elementos participativos para el público como desfiles, catas abiertas y bailes. Destacados de esta era incluyen la formación del Capítulo Serenísimo en 1969, que honraba a figuras notables como Cabaleiros do Albariño, incluyendo a personalidades internacionales.
La fiesta continuó creciendo en la década de 1970, ganando reconocimiento como de Interés Turístico y, más tarde, como Fiesta de Interés Turístico Nacional. Se promocionó a través de sellos y sobres y se vinculó con eventos deportivos como el Trofeo Ciclista del Albariño. La década de 1980 se caracterizó por la consolidación de la fiesta y la inclusión de espectáculos musicales de bandas renombradas, coincidiendo con la creación del Consejo Regulador de la D.O. Rías Baixas, que jugó un papel crucial en la organización del evento.
La década de 1990 marcó un punto de inflexión con la formalización del Capítulo Serenísimo y la introducción de un desfile glamuroso. La música se convirtió en un atractivo central, con la actuación de grupos y solistas destacados y el nacimiento del Himno do Albariño. Estos años solidificaron la Fiesta del Albariño como un evento cultural y social de gran importancia, celebrando la rica tradición vinícola de la región y su impacto en la comunidad y más allá.
Bodegas de Cambados
El paisaje de Cambados está lleno de bodegas, desde históricas casas señoriales hasta modernas instalaciones, todas ellas dedicadas a la elaboración del Albariño y otras variedades de vino.
Bodegas Martín Códax
Fundada en 1986, Bodegas Martín Códax es un referente en la elaboración de Albariño y un pionero en la proyección internacional de este vino. Su nombre, inspirado en el célebre trovador gallego, refleja el compromiso de la bodega con la cultura y tradición de Galicia.
Bodegas del Palacio de Fefiñanes
Desde el siglo XVII, Bodegas del Palacio de Fefiñanes se ha dedicado a la producción de Albariño, siendo una de las más antiguas de la región. Su histórico palacio en la plaza de Fefiñanes es testimonio de la larga tradición vinícola y un símbolo de la calidad y excelencia de sus vinos.
Bodegas Pazo Baión
Pazo Baión, con su impresionante finca rodeada de viñedos, es una bodega que combina tradición y modernidad en la elaboración de sus vinos. Su reconversión en el siglo XXI ha permitido no solo restaurar un pazo histórico, sino también innovar en técnicas de vinificación para producir Albariños de alta gama, reconocidos por su singularidad y calidad.
Bodegas Terra de Asorei
La Bodega Terra de Asorei, constituida en el año 2008, se destaca por sus vinos Albariño con Denominación de Origen Rías Baixas, elaborados con uvas seleccionadas de sus propios viñedos. Su compromiso con la calidad y la innovación se refleja en cada botella.
Adega Condes de Albarei
La Adega Condes de Albarei fundada en 1988 por un grupo de viticultores, esta bodega ha jugado un papel crucial en la promoción del Albariño. Sus vinos, premiados internacionalmente, son un fiel reflejo del terruño único de la región.
Gastronomía de Cambados
La gastronomía de Cambados es un festín para los sentidos, donde los productos del mar juegan un papel estelar. La localidad es famosa por sus mariscos, especialmente las ostras, almejas y mejillones, pero también como tierra de Galicia, por el pulpo a la gallega y la empanada. Todos ellos se pueden degustar en sus numerosos restaurantes y tabernas.
Restaurantes de Cambados
En Cambados se localizan algunos de los restaurantes más prestigiosos de Galicia, aunque no aptos para todos los bolsillos, pero también te ofrecemos otras opciones que puedes elegir para un presupuesto más austero.
Comenzamos por el reconocido Yayo Daporta, un restaurante con Estrella Michelin que ofrece una cocina de autor inspirada en la tradición gallega con un toque moderno.
Después encontramos a Taberna do Trasno, conocido por sus platos tradicionales gallegos en un ambiente acogedor, es ideal para degustar la cocina local a precios razonables.
Finalmente, tenemos A Fonte do Viño, que ofrece una experiencia culinaria única, con platos que maridan perfectamente con los vinos de la región.
Otros lugares que visitar en Cambados
Más allá del vino y la gastronomía, Cambados está repleto de sitios de interés cultural y natural.
Museo del Vino
Situado en un antiguo palacio, el Museo del Vino de Cambados es un espacio dedicado a la historia y cultura vinícola de la región. A través de su colección, los visitantes pueden aprender sobre la elaboración del vino, la importancia del Albariño y la evolución de la viticultura en Galicia.
Estatua de Baco
La Estatua de Baco, dios romano del vino, es un homenaje a la larga tradición vinícola de Cambados. Ubicada en el corazón de la localidad, esta escultura no solo es un punto de interés artístico, sino también un símbolo de la identidad y orgullo de la región vinícola.
Torre de San Sadurniño
Las ruinas de la Torre de San Sadurniño, una antigua fortaleza, ofrecen una ventana al pasado medieval de Cambados y unas vistas impresionantes de la ría.
Pazo de Montesacro
El Pazo de Montesacro es un hermoso ejemplo de arquitectura señorial gallega, rodeado de jardines y viñedos.
Alojamiento en Cambados
Cambados ofrece una amplia gama de opciones de alojamiento, desde hoteles con encanto hasta casas rurales y pazos convertidos en hospederías. Con opciones para todos los presupuestos y preferencias, garantizando una estancia cómoda y acogedora.
Parador de Cambados
El Parador de Cambados, que está ubicado en un antiguo pazo, ofrece lujo y confort en el corazón de la ciudad, perfecto para quienes buscan una experiencia inolvidable.
Hotel Real Cambados
El Hotel Real Cambados es una opción con excelente relación calidad-precio, situado cerca de los principales puntos de interés de la ciudad.
O Lar da Avoa
O Lar da Avoa ofrece una experiencia más íntima, aportando a sus huéspedes tranquilidad y un entorno natural, ideal para relajarse después de explorar la ruta del vino.
Si te gusta disfrutar del buen vino acompañado por una gastronomía de diez y pasar un buen rato cultural con familia y amigos, definitivamente tienes que venir a Cambados y descubrir todo lo que su ruta del vino tiene para ofrecerte.
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